Unsere Toplagen sind:

VDP.GROSSE LAGE
Mittelheimer St. Nikolaus
Oestricher Doosberg
Winkeler Jesuitengarten

VDP.ERSTE LAGE
Mittelheimer Edelmann
Erbacher Steinmorgen
Oestricher Klosterberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge

Unsere Weinberge werden umweltschonend bewirtschaftet. Die Düngung erfolgt ausschließlich organisch. Durch die Einsaat von Kräutermischungen fördern wir die Vielfalt natürlicher Mikroorganismen im Boden um die Authenzität des Standortes beim Wein herausarbeiten zu können.
Das Ertragsniveau wird durch einen starken Rückschnitt der Rebe im Winter reguliert. Die einzelne Rebe wird nicht so stark belastet um Stress zu vermeiden. So lagert sie viele ihrer wertvollen Aroma- und Extraktstoffe in den Beeren ein, die man dann später auch im Wein wahrnehmen kann. 

Der Weinausbau
Die Trauben werden erst bei höchster Reife geerntet, wenn sie das optimale Aromaprofil erreicht haben. Nur aus einwandfreiem Lesegut lassen sich Spitzenweine erzeugen. Deshalb ist das Zusammenspiel zwischen Keller und Außenbetrieb enorm wichtig. Die Lese erstreckt sich ab Mitte Oktober über mehrere Wochen. Jeder Weinberg wird mehrmals selektiert bis er vollständig abgeerntet ist.
Die Lese erfolgt selektiv von Hand.
Großen Wert legen wir auf den schonenden Ausbau unserer Weine. Schon die Trauben werden  schonend gepresst um Gerb- und Trubstoffe zu vermeiden. Die Vergärung erfolgt in gekühlten Edelstahlgebinden über einen Zeitraum von 4-8 Wochen. Nach der Gärung verbleibt der Wein zur Reifung noch einige Zeit auf der Feinhefe.

VDP.GROSSE LAGE und VDP.ERSTE LAGE
Neben der Produktion von Sekt haben wir uns ganz besonders der Erzeugung von VDP.GROSSES GEWÄCHS® verschrieben. Dies sind hochkarätige Rieslingweine im trockenen Bereich.
Dabei spielt der Terroir-Gedanke eine wesentliche Rolle. Als Winzer stellt man selbst immer wieder fest, dass besondere Lagen ihren Weinen immer etwas Spezielles mitgeben, das man in jedem Jahr wiederfindet. Durch qualitätssteigernde Maßnahmen des Winzers kommt diese Lagentypizität sehr stark zum Ausdruck.

Mittlerer Rheingau
Oberer Rheingau
Rheingauer Wein der Spitzenklasse.